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私は長野県塩尻市という田舎の生まれで、
大阪に来て辻調理師専門学校に進み、
2022年現在は、
ここ心斎橋の三津寺に
お店をかまえて10年がたち、
飲食経験も20年以上になります。
自分事ながら、最近結婚もさせて頂き、
カウンター6席のこじんまりしたお店を
夫婦でお店を切り盛りしております。
お店に来てくれたお客さんを笑顔にしたい!
そんな想いで
美味しい料理とお酒と感動を提供しています。
家のようにくつろぎながら
家では食べられない料理と
贅沢な時間をお過ごしください。
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貝と海老そして蟹イチオシの名物料理である
「極上鍋で作る活オマール海老ハーブ蒸し」
独自のルートでその日に仕入れた
生きているオマール海老を、
白ワインとハーブを入れた
「ストウブ」という極上鍋で
蒸して旨味を閉じ込めます!
シンプルですが
オマール海老本来の美味しさを
一番味わえる食べ方です。
極上鍋の蓋を開けたときに
ぶわっと広がる
潮の香りとワインとハーブの入り混じった
何とも言えない香りは
もう辛抱たまりません!
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なぜ生きている(活け)ことにこだわるのか、
それは、
オマール海老は生きている新鮮なうちに
加熱・下処理することによって、
弾力のあるブリブリな食感や
嚙むほどに広がる凝縮感のある旨みを
存分に楽しむことができるのです。
オマール海老は
直前まで海水の中で保管しており、
冷凍のものや鮮度が落ちたものだと
こうはいきません!
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もちろんさばいてから
食べやすく提供します!
あなたはハサミを持たなくても大丈夫です!
店主ひろしが修業時代に
本場イタリアで食べた感動の味を
あなたにもぜひ食べて頂きたいです!
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生きているオマール海老は
独自のルートで、
その日に一番のものを仕入れているため、
事前におっしゃっていただかないと
ご用意ができないのです。
しかし、あなたにはどうしても
このオマール海老を食べて頂きたいので、
ご予約のお電話の際に、
「活けオマール海老を食べたい」と
お伝えくださいね。
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私の身近には食にあまり興味がなく、
何食べてもお腹の中に入れば一緒だ。
という人がいます。
しかし残念ながら、
私の周りだけじゃなくて
世の中にはそういう人結構いると思うのです。
もったいないですよね。
人生で損をしていますよね。
だから、あなたに、
添加物まみれの安物の料理じゃなくて、
おばあちゃんのような安心感のある
本物の食材で作った料理を食べてもらい
人生を目一杯、楽しんで頂きたいのです。
「笑顔になってもらいたい!」
私は、そんなお手伝いがしたいんです。
ぜひ一度お店に来てみてください。
あなたのご来店をお待ちしております。
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