貝と海老そして蟹の🦞えびかにひろし🦀です！
今日は当店の主役、**カナダ産の活けオマール海老（ロブスター）**をもっと楽しんでいただくために、知っておくとワクワクする豆知識を5つご紹介します。次に味わう一尾が、きっとさらに特別な一皿に変わりますよ！
🦞 オマール海老の豆知識
- 世界の2大スター
- 北大西洋の「アメリカ（カナダ）オマール」
- ノルウェーなどに棲む「ヨーロッパオマール」
ふっくらした身質と甘みのニュアンスが少し異なります。
- 生きているときはカラフル
褐色・青緑・オレンジなど多彩な殻色。加熱すると一斉に真紅になるのは、赤い色素アスタキサンチンが熱で現れるためです。 - 左右で個性が違う鋏（ハサミ）
太く丸い「クラッシャー」は貝殻を砕くパワータイプ。細長い「ピンサー」は素早く獲物をつかむスピードタイプ。 - 脱皮してパワーアップ
年に数回殻を脱いで成長し、失った鋏や触角も再生。長寿個体は50年以上とも言われるタフネスです。 - “ミソ”は究極の旨味ブースター
濃厚な緑がかったミソ（トマリー）は、バターやクリームと合わせると極上のソースに変身。当店ではストウブで蒸し上げ、殻もミソも余さず旨味を引き出します。
「へぇ〜！」が一つでもあったら嬉しいです。
当店では カナダ産活けオマール を 丸ごとストウブで白ワインとハーブと共に蒸し上げてからさばき、一番おいしいタイミングでご提供しています。
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ありがとうございました。
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心斎橋
極上鍋で作る活オマール海老のハーブ蒸し
貝と海老そして蟹Shellfish,Shrimp&Crab
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【住所】
大阪市中央区心斎橋筋2‐7‐11
日宝ロイヤルビル１階
【地図】 https://goo.gl/maps/BQPiv3K8eJzqtC2m8
【電話番号】06-6213-3881
【営業時間】12:00～17:00(1組限定)
17:00～ (22:30最終入店)
【定休日】不定休
5月の休みは、6、12(夜)、16(夜)、21(夜)、22(夜)です。
【席数】カウンター6席(貸切時は8席)
【公式HP】 https://kaiebi.com/
【貝と海老そして蟹通販SHOP】 https://kaiebi.theshop.jp/
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