その１　オマール海老

独自のルートで仕入れた
生きているオマール海老を、
白ワインとハーブを入れた
「ストウブ」という極上鍋で
蒸して旨味を閉じ込めます！

シンプルですが
オマール海老本来の美味しさを
一番味わえる食べ方です。

極上鍋の蓋を開けたときに
ぶわっと広がる
潮とワインとハーブの入り混じった
何とも言えない香りは
もう辛抱たまりません！

なぜ生きていることにこだわるのか、

それは、
オマール海老は生きている新鮮なうちに
加熱・下処理することによって、
弾力のあるブリブリな食感や
嚙むほどに広がる凝縮感のある旨みを
存分に楽しむことができるのです。

オマール海老は
直前まで海水の中で保管しており、
冷凍のものや鮮度が落ちたものだと
こうはいきません！

もちろんさばいてから
食べやすく提供します！
あなたはハサミを持たなくても
大丈夫です！

店主ひろしが修業時代に
本場イタリアで食べた感動の味を
あなたにもぜひ食べて頂きたいです！

その２　生牡蠣

「貝と海老そして蟹」では、
安心して美味しく食べていただける牡蠣を
厳選して仕入れています。



1. 安全で新鮮な牡蠣をお届け

最新の衛生管理技術を駆使し、
しっかりと安全性が確認されたものだけを
使用しています。



2. 旬の味を楽しむために全国から厳選

生牡蠣は一年を通して、その時々で
最も美味しい産地のものを仕入れています。



3. 鮮度を落とさない仕入れと管理

水揚げ後すぐに処理され、
鮮度を維持した状態で届く牡蠣を使用。



4. 環境にも配慮した持続可能な養殖

持続可能な海の資源を大切にしながら、
美味しい牡蠣を提供し続けます。



「貝と海老そして蟹」では
全国から選りすぐった牡蠣を
その時期に一番美味しい形でお届け。

ぜひ、牡蠣の旬の味わいを
ワインとともに楽しんでください！

その3　ワイン

「貝と海老そして蟹」では
料理との相性を考え
こだわり抜いたワインを
常時30種類以上取り揃えています。

赤・白・ロゼ・オレンジと
幅広いラインナップを揃え
それぞれの個性を楽しんでいただけます。



1. 赤・白・ロゼ・オレンジ
豊富なセレクション

海鮮に合う定番の白ワインはもちろん
ロゼやオレンジ、軽めの赤ワインなど
さまざまな味わいのワインをご用意。
お好みや料理に合わせて
選んでいただけます。



2. コラヴァンで全ワインをグラス提供

特殊な保存技術「コラヴァン」を使用し、
すべてのワインをグラスで提供。
ボトルを開けずにワインを注ぐことで
酸化や劣化を防ぎ
いつでもフレッシュな状態で楽しめます。



3. 最高のペアリングをご提案

ワインと料理の相性は無限大。
その日のおすすめやお好みに合わせて
最適な一杯をご提案します。
ぜひ気軽にスタッフにご相談ください！




厳選ワインと海鮮のマリアージュを、
心ゆくまでお楽しみください！