貝と海老そして蟹の🦞えびかにひろし🦀です！
昨日 5 月 15 日、44 歳の誕生日を迎え、多くの方から温かいコメントやメッセージをいただきました。本当にありがとうございます。
けれど――。
14 日（前日）と 15 日（当日）の来店は「0」でした。
2 月の 12 周年営業も 2 日間で 5 人。12 年やってきて、こんなに少なかったのは初めてです。
正直、胸にポッカリ穴が空いた気分でした。
でも、隣で支えてくれる妻・みずきちゃんがいなければ心が折れていたかもしれません。
なぜ、こうなったのか
思い当たる理由はハッキリあります。
- 周知不足
告知のタイミングも回数も足りず、伝わっていない。 - 来店動機の欠如
「行きたい！」と思えるメリット・ベネフィットを示せていない。 - 人との関わりが希薄に
僕自身が人の誕生日や記念日を祝う機会を減らしていた。
加えてコロナ後、**“特別な日に予約して行く店”**というイメージを打ち出し、客単価を上げてきたこと。
活けオマール海老やインバウンド向け情報を発信するうちに、
「気軽に寄れない店」「高級店」と見られがちになったのかもしれません。
本当は、暇な日も多い
月に何度も「お客さんゼロ」の日があります。
でもそれを発信するのが怖くて、ずっと黙っていました。
「暇＝選ばれていない店」と思われるのが怖かったんです。
それでも、続けられている理由
- コロナ後も通ってくれる常連さん
- 一年に一度、記念日に来てくれるご家族
- 遠くから応援してくれる仲間
- そして毎日そばにいてくれる、みずきちゃん
この支えがあるから、まだ立っていられます。
“当たり前”なんてない
先日、10 年続いた人気カレー屋さんが閉店を発表。
地元で 74 年続いた文房具店も今月末で店じまい。
どんな店も、どんな商売も、「永遠」ではないと痛感します。
だからこそ、今お店を続けられていることに感謝し、もう一度ゼロから向き合う。
44 歳の一年は、そこからスタートします。
最後に
来店ゼロの誕生日は痛かった。でも、立ち止まって考える時間をくれた貴重な出来事でした。
もう一度、「誰に・どんな価値を届けたいのか」を磨き直し、動きます。
誰かの“大切な一日”を、活けオマール海老と心を込めた料理で彩れる店へ。
これからも見守っていただけたら嬉しいです。
44 歳のえびかにひろし、負けたままでは終わりません。
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もっと多くの人が外食を
「楽しい」と思える社会を目指して。
最後まで読んでいただき、
ありがとうございました。
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心斎橋
極上鍋で作る活オマール海老のハーブ蒸し
貝と海老そして蟹Shellfish,Shrimp&Crab
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https://yoyaku.tabelog.com/yoyaku/net_booking_form/index?rcd=27070654
【住所】
大阪市中央区心斎橋筋2‐7‐11
日宝ロイヤルビル１階
【地図】 https://goo.gl/maps/BQPiv3K8eJzqtC2m8
【電話番号】06-6213-3881
【営業時間】12:00～17:00(1組限定)
17:00～ (22:30最終入店)
【定休日】不定休
5月の休みは、6、12(夜)、16(夜)、21(夜)、22(夜)です。
【席数】カウンター6席(貸切時は8席)
【公式HP】 https://kaiebi.com/
【貝と海老そして蟹通販SHOP】 https://kaiebi.theshop.jp/
【公式ブログ「みずきのかいえびぐらし」】 https://kaiebi.com/blog/
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