大阪・心斎橋の「貝と海老そして蟹」の🦞えびかにひろし🦀です！
ワインって、ちょっと難しそうに感じることありませんか？ 特に海鮮と合わせるとなると、「魚介には白でしょ？」くらいで止まってる方も多いはず。 でも実は、ちょっとしたコツで、ワインの楽しみ方がぐっと広がるんです。
今日は20年以上料理人としてワインと向き合ってきた経験から、「王道の合わせ方」と「実はアリな組み合わせ」を紹介します🍷
🐟まずは基本！海鮮料理とワインの王道ペアリング3選
① 生牡蠣 × 甲州セレクション祝（日本の白ワイン）
牡蠣のミネラル感と、祝（いわい）のやわらかな酸が絶妙に調和。 日本のテロワールが生む繊細な組み合わせです。
② オマール海老 × 樽香のあるシャルドネ
香り豊かでクリーミーなシャルドネは、蒸しオマールの旨みとハーブの香りを引き立てます。
③ カニ味噌フォンデュ × 甘口の白ワイン（貴腐ワインやリースリングなど）
濃厚な蟹味噌のコクに、ほんのり甘さを持つ白ワインが絶妙にマッチ。 口の中でソースとワインがとろけ合います。
🍷実はこんなのもアリ！？ちょっと意外な組み合わせ
🐚 海老とホタテの刺身 × ワイン（塩 or 醤油）
- 塩で食べるとき → ミネラル感のある白ワイン（例：シャブリ、甲州、アルバリーニョ）
- 醤油で食べるとき → 旨味のある白ワインや軽めの赤（例：熟成リースリング、ピノ・ノワール） 素材の甘みを引き出す組み合わせです。
🍤 甘海老のスパイシーから揚げ × 爽やかな酸味の白ワイン
スパイスと香ばしさには、ソーヴィニヨン・ブランなど、キレのある白ワインがよく合います。 甘海老のパリッとした食感と絶妙なペアリングです。
🍲 アヒージョ × やや甘口のロゼワイン
ガーリックオイルの風味と素材のコクには、ほんのり甘みのあるロゼが好相性。 特にエビや貝を使ったアヒージョにはぴったりです。
🦪 蒸し牡蠣 × 旨みのある日本酒 or ミネラル系白ワイン
やさしい蒸し料理には、出汁のようなニュアンスを持つ日本酒や、土壌の個性を感じる白ワインが◎。
🦀 赤ワイン × 焼いた甲殻類や旨みの強い貝料理
香ばしく焼いた海老や蟹、にんにくやバターを効かせた貝料理には、軽めの赤ワイン（ピノ・ノワールなど）が意外と合います。 タンニンが控えめなタイプなら、素材の味を邪魔せず調和しますよ。
店では、30種以上のグラスワインを常時ご用意していて、お客様のお好みに合わせてご提案しています。 「よくわからないけど…」って方こそ、ぜひおまかせください！
万博に向けて！インバウンド強化中！ 海外のお客様にも喜んでいただけるよう、英語での説明にも対応しています🦞
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心斎橋
極上鍋で作る活オマール海老のハーブ蒸し
貝と海老そして蟹 Shellfish, Shrimp & Crab
🦞【ネット予約フォーム】
https://yoyaku.tabelog.com/yoyaku/net_booking_form/index?rcd=27070654
📍【住所】大阪市中央区心斎橋筋2‐7‐11 日宝ロイヤルビル１階
🗺【地図】https://goo.gl/maps/BQPiv3K8eJzqtC2m8
📞【電話番号】06-6213-3881
🕐【営業時間】12:00～17:00（昼は1組限定）／17:00～（22:30最終入店）
📅【定休日】不定休
💺【席数】カウンター6席（貸切時は8席）
🔗【公式HP】https://kaiebi.com/
🛍【通販ショップ】https://kaiebi.theshop.jp/
✍【公式ブログ「みずきのかいえびぐらし」】https://kaiebi.com/blog/
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