貝と海老そして蟹の🦞えびかにひろし🦀です!
うちのメニューに、やたらと長い名前の料理があります。
「デカすぎて揚げ鍋に入らなかった特大天然海老フライ」
はじめて見た方は、たいてい笑ってくださいます。
「なんですかこれ」って、カウンター越しに聞かれることも多いです😊
でもこれ、盛って付けた名前じゃないんです。本当にあった話を、そのまま料理名にしました。
🍤 鍋に入らなくて、フライヤーを買いました
この海老を仕入れたとき、いつもどおり揚げ鍋を火にかけました。
そこへ海老を入れようとして——入らなかったんです。
曲げても、斜めにしても、どうやっても収まらない。
うちの厨房にあった揚げ鍋では、この海老は揚げられませんでした。
それで、フライヤーを導入することになりました。
料理のために調理器具を買い足すことになったのは、さすがにこの一皿くらいです😅
その顛末をそのままメニュー名にしたのが、「デカすぎて揚げ鍋に入らなかった特大天然海老フライ」です。
長いですが、いちばん正直な名前だと思っています。
🍤 使っているのは「シータイガー」という海老です
なぜそんなに大きいのか。使っている海老が違うからです。
うちが仕入れているのは、シータイガーという海老です。
ブラックタイガーの親にあたる原種、と言えば伝わりやすいでしょうか。
スーパーでよく見かけるブラックタイガーは養殖のものですが、シータイガーは海で育った天然もの。
一般には、クルマエビの仲間ではいちばん大きくなる種類だと言われていて、「皇帝の海老」という呼ばれ方をすることもあります。
大きく育つぶん、獲れる量も多くはありません。
お店でもそう頻繁に見かける海老ではないと思います。
だから、揚げ鍋に入らなかったんです😅
「特大」というのは盛った表現ではなくて、そもそも大きくなる海老を、大きいまま使っているということです。
🍤 外はサクッ、中はぷりぷり
大きい海老って、火の入れ方がなかなか難しいんです。
外側に気を取られると中がまだ、中に合わせると衣が重たくなる。
そこをちょうどよく仕上げたくて、フライヤーの力を借りています。
仕上がりは、外はサクッ。中はぷりぷり。
一口目の音と、噛んだときの弾力。
この2つが同時に来る瞬間が、いちばん気持ちいいところです。
料理は🦞えびかにひろし🦀におまかせください!
🍤 1尾でも、2尾でも
ご注文は1尾からお受けしています。
そして、2尾にしていただくと少しお得になります。
お二人で来られて1尾ずつ、という方も多いです。
ひとりで2尾いく方もいらっしゃいます。そこは、その日の気分でどうぞ🍤
お値段は、ご予約の仕方によって内容が変わるので、この記事にはあえて書いていません。
気になる方は、ご予約のときに気軽に聞いてくださいね。
🦐 海老料理、ほかにもあります
うちは「貝と海老そして蟹」という名前のとおり、海老の料理をいくつかご用意しています。
– ニューカレドニア産、天使の海老のお刺身
– 金鵄の赤彩卵を使った、とろふわ海老平焼き
– ピリッとくる、甘海老のスパイシー唐揚げ
そして看板の、活オマール海老のハーブ蒸し。
同じ海老でも、種類が違えば甘みも食感もぜんぜん違います。
揚げる、生でいただく、焼く、蒸す——調理法が変われば、また別の表情になります。
一度の食事で海老の違いを並べて味わえるのは、6席のカウンターならではだと思っています。
🍷 ワインと一緒に
うちでは、約30種類のワインをグラスで楽しんでいただけます。
中でも力を入れているのが日本ワインです。
揚げたての海老に、冷えた一杯。
すごくおすすめのワインがあるので、ぜひカウンター越しに聞いてくださいね!
ワインが苦手な方には、ビール、レモンサワー、ハイボール、日本酒、焼酎もそろっています🍺
お酒を飲まない方にはソフトドリンクもありますので、安心してお越しください。
はじめての方へ
心斎橋筋のビルの1階、6席だけのカウンターのお店です。
夫婦2人でやっている、小さな店です。
営業時間は12:00〜17:00(昼は1組限定)と、17:00〜25:00(最終入店22:30)。
不定休なので、来店前に食べログの予約フォームから営業日をチェックしてください!
2026年8月1日から、店内は禁煙になりました。
お料理とワインを、もっとゆっくり楽しんでいただきたくて決めたことです。
FAQ
Q. 「特大」って、どれくらいの大きさですか?
うちの揚げ鍋に入らなかったサイズです!文字どおり、鍋に収まりきらなかったのでフライヤーを買うことになりました。実物は、お皿に乗ったところを見ていただくのがいちばん早いと思います😊
Q. シータイガーって、ブラックタイガーとは別の海老ですか?
とても近い関係です。養殖されているものがブラックタイガー、海で天然に育ったものがシータイガーと呼ばれています。シータイガーのほうが大きく育ち、獲れる量も多くないと言われています。
Q. 1尾で足りますか?
1尾でもしっかり満足していただけるサイズです。ただ、2尾にすると少しお得になるので、そこはお好みで。お二人で1尾ずつ、という頼み方もよくあります。
Q. 海老フライだけでも入れますか?
もちろんです!ほかの海老料理や貝料理と組み合わせて、少しずつ楽しんでいただくのもおすすめです。
Q. 海老が苦手な家族がいるのですが、一緒に行けますか?
貝の料理もいろいろありますし、パスタやサラダもご用意しています。苦手な食材があれば、可能な範囲で代替のご相談にのります。ただし調理の工程上、変更できない場合もあるので、ご予約のときに教えてください。
もっと多くの人が、外食を「楽しい」と思える社会を目指して。
貝と海老そして蟹で、皆さまのお越しをお待ちしております🦞🦀
最後まで読んでいただき、ありがとうございます!
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心斎橋 特大天然海老フライ
貝と海老そして蟹 Shellfish, Shrimp & Crab
🦞【ネット予約フォーム】
https://yoyaku.tabelog.com/yoyaku/net_booking_form/index?rcd=27070654
📍【住所】大阪市中央区心斎橋筋2-7-11 日宝ロイヤルビル1F
🗺【地図】
https://goo.gl/maps/BQPiv3K8eJzqtC2m8
📞【電話番号】06-6213-3881
🕐【営業時間】12:00〜17:00(昼は1組限定)/17:00〜25:00(22:30最終入店)
📅【定休日】不定休
💺【席数】カウンター6席(貸切時は8席)
🔗【公式HP】
https://kaiebi.com/
✍【公式ブログ「みずきのかいえびぐらし」】
https://kaiebi.com/blog/
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