イタリアの想い出をたどる一夜🇮🇹アラゴスタで乾杯して、オマール海老と竜宮城パスタへ
こんにちは!貝と海老そして蟹の🦞えびかにひろし🦀です!
うちのメニューには、「イタリアの想い出の味」というページがあります😊
ぼくがイタリアで出会った味。
その記憶を、心斎橋の6席のカウンターで再現している料理たちです。
今日は、その想い出をたどるように、
乾杯から〆までの「一夜の流れ」をご紹介させてください!
一皿ずつの詳しい話は、それぞれの記事にリンクしておきますね✨
🥂 まずは乾杯。ラベルに海老の絵の白「アラゴスタ」
最初の一杯は、イタリア・サルデーニャ島の白ワイン「アラゴスタ(ARAGOSTA)」から。
ラベルには、ロブスターの絵🦞
開店当初から、うちの“ハウスボトル的”な一本です。
すっきりフルーティで、ちょっと柑橘系の爽やかな甘みのある辛口。
そして何より、甲殻類によく合う白ワインなんです。
このあと出てくる海老たちのことを考えると、
最初の一杯はやっぱりこれかなぁ、と思っています😊
アラゴスタの話は、アラゴスタの記事にまとめています。
🐚 ナポリ名物!ムール貝の黒コショウ風味
一皿目は、「イタリアの想い出の味」のページに載っているナポリ名物!ムール貝の黒コショウ風味。
店名の最初の文字は「貝」。
看板はオマール海老ですが、うちは貝料理もしっかり揃えています🐚
黒コショウの香りとムール貝の旨み。
グラスを片手に、ひとつずつ殻をはずしながらつまむ時間は、
ちょっとしたイタリア気分を味わってもらえると思います🇮🇹
くわしくはムール貝の記事をどうぞ。
🦞 メインは、ヴェネツィアで心が動いた活オマール海老
そして、いよいよ主役です。
うちが活オマール海老を看板にしている理由は、
修業時代に研修旅行で訪れた、イタリア・ヴェネツィアにあります。
そこで食べた、生きたオマール海老。
味はもちろん、目の前で仕上がっていくのをみんなでワクワクしながら見ていた、あの空気が忘れられなくて。
「いつか自分の店を持ったら、この興奮を日本に持ち帰ろう」
そう決めたのが、すべての始まりでした✨
だからうちでは、まず生きて動いている姿を見ていただきます。
それからストウブで白ワインとハーブと一緒に蒸し上げて、鍋ごと目の前で蓋を開けます。
ふわっと立ちのぼる湯気とハーブの香り。
まずはそのまま、次に自家製レモン塩、最後に発酵バターやピンクタルタルソースで😋
1匹をおふたりでシェアするのがおすすめです。
オマールには、やっぱり白ワインを合わせてほしいですね🍷
ヴェネツィアの話はオマール海老を看板にした理由の記事で、
初めての方向けの楽しみ方は活オマール海老の記事で紹介しています。
🍝 〆は、ナポリ「リストランテ ミミ」の再現パスタ
最後は、食べる竜宮城!ちょっと贅沢な大人の極旨パスタ。
このパスタは、ぼくがナポリの「リストランテ ミミ」で食べたパスタを、うちで再現したものです🇮🇹
天使の海老、北海道産ホタテ、ムール貝、牡蠣、ベニズワイガニ。
海の幸がぎゅっと詰まったリングイネで、塩はシチリアの天日干しの海塩を使っています。
このパスタも、合わせるなら白ワイン推しです🥂
アラゴスタに戻って締めくくるのも、いいと思いますよ😊
竜宮城パスタの記事もあわせてどうぞ。
🗺 こんな流れで、イタリアを一周
まとめると、こんな一夜です👇
🥂 乾杯 … サルデーニャの白「アラゴスタ」
🐚 一皿目 … ナポリ名物!ムール貝の黒コショウ風味
🦞 メイン … ヴェネツィアの想い出、活オマール海老のハーブ蒸し
🍝 〆 … ナポリ「リストランテ ミミ」の再現、竜宮城パスタ
もちろん、これは一例です。
ワインは約30種類をグラスでご用意しているので、途中で赤にしたり、泡にしたり、自由に楽しんでくださいね。
「今日はイタリアの気分で!」と言っていただければ、カウンター越しにいろいろお話しします😆
📅 11月のお休みと、ワインの日
11月は、16日(月)が夜のみお休み、29日(日)が終日お休みです🙏
21日(土)〜23日(月・祝)の3連休は、3日とも営業します!
そして、20日から月末までは「ワインの日」🍷
LINE会員またはメルマガ会員の方は、グラスワインが全品10%OFF。
両方に登録している方は、全品20%OFFになります(杯数の上限なし)。
夜の営業は17時から、最終入店は22:30です。
私用で早めに閉めることもあるので、遅い時間に来られるときは、来る前に必ずお電話(06-6213-3881)で確認してくださいね📞
FAQ
Q. 「イタリアの想い出の味」とは何ですか?
店主がイタリアで出会った味をもとにした料理を集めた、メニューのページです。竜宮城パスタと、ムール貝の黒コショウ風味が載っています。
Q. イタリアで修業したんですか?
いいえ。修業時代に研修旅行でイタリア・ヴェネツィアを訪れ、そこで食べた活オマール海老が、いまの看板料理の原点になっています。
Q. この流れで注文しないといけませんか?
いいえ、記事の流れは一例です。お好きな料理を、お好きな順番で楽しんでください。
Q. オマール海老は何人で食べるのがおすすめですか?
1匹をおふたりでシェアするのがおすすめです。
Q. 料金はいくらですか?
この記事では書いていません。ご予約のときや、お店で気軽に聞いてくださいね。
寒くなってきたこの季節。
心斎橋のカウンターで、ちょっとイタリアを旅する夜はいかがですか?🇮🇹
12月のご予約、始まっています。ふたりだけの静かな忘年会のご相談は、こちらの記事もどうぞ。
「外食を通して、人生をもっと豊かに。」
もっと多くの人が、外食を「楽しい」と思える社会を目指して。
貝と海老そして蟹で、皆さまのお越しをお待ちしております🦞🦀
最後まで読んでいただき、ありがとうございます!
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心斎橋 イタリアの想い出をたどる海鮮の一夜
貝と海老そして蟹 Shellfish, Shrimp & Crab
🦞【ネット予約フォーム】
https://yoyaku.tabelog.com/yoyaku/net_booking_form/index?rcd=27070654
📍【住所】大阪市中央区心斎橋筋2-7-11 日宝ロイヤルビル1F
🗺【地図】
https://goo.gl/maps/BQPiv3K8eJzqtC2m8
📞【電話番号】06-6213-3881
🕐【営業時間】12:00〜17:00(1日1組予約限定)/17:00〜25:00(22:30最終入店)
📅【定休日】不定休
💺【席数】カウンター6席(貸切時は8席)
🔗【公式HP】
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