寒くなってきたら、チーズと海鮮を。心斎橋のカウンターで楽しむ「チーズ×貝・海老・蟹」🧀🦀
こんにちは!貝と海老そして蟹の🦞えびかにひろし🦀です!
11月に入って、朝晩がぐっと冷えるようになってきましたね🍂
こういう季節になると、なんだか無性に食べたくなるものがあります。
そう、チーズです🧀
とろ〜っと溶けたチーズ。
削りたてのチーズがふわっとのった一皿。
寒い夜って、どうしてあんなにチーズが恋しくなるんでしょうね😊
じつはうちのメニュー、海鮮のお店なのにチーズを使った料理がけっこうあるんです。
今日は「チーズ×貝・海老・蟹」という目線で、ぼくのおすすめを紹介させてください!
🤔 そもそも、チーズと海鮮って合うの?
「海鮮にチーズ?」って、ちょっと意外に思う方もいるかもしれません。
でも、グラタンやアヒージョ、ピザやパスタでも、海老や貝とチーズの組み合わせはよく見かけますよね。
一般的には、香りがおだやかで、削って使うようなタイプのチーズが魚介と合わせやすい、と言われています🧀
逆に、香りがすごく強いチーズは、魚介の繊細な風味を隠してしまうこともあるそうです。
うちでは、蟹味噌や海老のコクとチーズのコクを重ねるような使い方をしています。
では、具体的に紹介していきますね!
🦀 蟹味噌にチーズをつける「濃厚!蟹味噌フォンデュ」
まず最初に紹介したいのが、濃厚!蟹味噌フォンデュです。
蟹味噌のソースに、パンとチーズをつけて食べる一皿。
蟹味噌のコクとチーズのコクが合わさって、もう、たまりません🤤
さらに「+かにしゃぶ」にすると、蟹の足が4本ついてきます。
その蟹味噌ソースで、蟹の足をしゃぶしゃぶ!
ぼくはこれを「贅沢な1品」と呼んでいます🦀✨
合わせるお酒は、ぜひ甘口の白ワインで。
日本酒ともよく合いますよ🍶
くわしくは蟹味噌フォンデュの記事にも書いています。
🧀 削ったチーズをたっぷり「スペイン風蟹オムレツ」
次は、スペイン風蟹オムレツです。
この写真のときは、黄色いまんまるのオムレツの上に、削ったチーズを雪みたいにたっぷりかけて、木の板にのせてお出ししました🧀
見た目のインパクトもあるので、運ばれてきた瞬間に「わぁ!」って声が出るお客様も多いんです😊
みんなで取り分けやすいので、2〜3人でシェアする一皿にもぴったりですよ。
🦀 真ん中から蟹の爪「贅沢カニクリームマカロニグラタン」
チーズといえば、グラタンも外せません!
贅沢カニクリームマカロニグラタンは、焼き色のついたグラタンの真ん中から、毎回蟹の爪がにょきっと立っています🦀
熱々のうちに、ふーふーしながらどうぞ。
チーズが好きな方は「+背徳チーズ」のトッピングもできます。
名前のとおり、ちょっと背徳的な一皿になります😏
🦐 チーズ好きにはこれも「背徳チーズミックスアヒージョ」
アヒージョにも、チーズのバージョンがあります。
海老・ホタテ・カキが入ったミックスアヒージョに、チーズをのせた背徳チーズミックスアヒージョ。
パン付きなので、チーズが溶けたオイルまで残さず楽しめます🥖
アヒージョは、最後に「追いめし」でリゾット風にするのもおすすめです✨
アヒージョのことはアヒージョの記事でくわしく書いています。
🍷 チーズのおつまみと、ワインをゆっくり
温かい料理だけじゃなくて、「つめたいもん」のメニューにもチーズがあります。
- イタリア産チーズ
- 贅沢チーズの大人スナック
ワインをゆっくり飲みたい日は、こういうおつまみから始めるのもいいですね🍷
うちはワインを約30種類、グラスでご用意しています。
地元・長野県塩尻のワインや、塩尻の和饗酒造さんの日本酒もありますよ。
「チーズの料理に合うワインってどれ?」
そんなときは、遠慮なく聞いてください。
今日食べたい料理と好みを教えてもらえたら、一緒に選びます😊
魚介とワインの合わせ方はワインペアリングの記事もどうぞ。
🧀 チーズ好きさんの、ぼくのおすすめの頼み方
せっかくなので、ぼくならこう頼みます、という流れを書いておきますね。
1. 最初はイタリア産チーズやチーズの大人スナックで、ワインと一緒に乾杯🥂
2. 次にスペイン風蟹オムレツや蟹味噌フォンデュをみんなでシェア
3. まだいけそうなら、グラタンか背徳チーズミックスアヒージョで熱々を
4. アヒージョを頼んだら、〆に追いめしができるか聞いてみてください✨
もちろん、看板の活オマール海老のハーブ蒸しと組み合わせるのもおすすめです🦞
オマール海老は1匹を2人でシェアするのがおすすめなので、チーズの料理と一緒に頼むとちょうどいいと思います。
📅 11月のお休みもご確認ください
11月は、このあと次の日がお休みです🙏
- 11月12日(木)・16日(月):夜のみお休み(お昼の1日1組予約限定営業はあります)
- 11月29日(日):終日お休み
11月21日(土)〜23日(月・祝)の3連休は、3日とも営業します!
くわしくは11月の営業案内の記事もどうぞ。
うちは全6席のカウンターだけの小さなお店です。
ネット予約フォームは当日19時まで受け付けています。それ以降は、お電話(06-6213-3881)でどうぞ📞
忙しい時間帯は電話に出られないこともあるので、そのときは少し時間をおいてかけ直してください。
FAQ
Q. 海鮮のお店ですが、チーズを使った料理はありますか?
あります!パンとチーズを蟹味噌ソースにつける濃厚!蟹味噌フォンデュ、背徳チーズミックスアヒージョのほか、カニクリームマカロニグラタンやアヒージョには背徳チーズのトッピングもできます。
Q. チーズと海鮮(蟹・海老・貝)は合いますか?
合います!グラタンやアヒージョのように、昔からよくある組み合わせです。一般的には、香りのおだやかなチーズが魚介と合わせやすいと言われています。
Q. チーズの料理に合うお酒は?
蟹味噌フォンデュには甘口の白ワインがおすすめです。日本酒もよく合います。ほかの料理も、好みを聞いて一緒に選びますので気軽に声をかけてください。
Q. ひとりでも行けますか?
もちろんです!全6席のカウンターなので、おひとりでも気軽にどうぞ。シェアしやすい料理が多いので、2〜3人でも楽しいですよ。
Q. 料金はいくらですか?
この記事では書いていません。ご予約のときや、お店で気軽に聞いてくださいね。
寒くなってくるこれからの季節。
とろ〜りチーズと、貝・海老・蟹で、あったかい夜を過ごしにきてください😊
「外食を通して、人生をもっと豊かに。」
もっと多くの人が、外食を「楽しい」と思える社会を目指して。
貝と海老そして蟹で、皆さまのお越しをお待ちしております🦞🦀
最後まで読んでいただき、ありがとうございます!
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心斎橋 チーズ×海鮮の夜ごはん
貝と海老そして蟹 Shellfish, Shrimp & Crab
🦞【ネット予約フォーム】
https://yoyaku.tabelog.com/yoyaku/net_booking_form/index?rcd=27070654
📍【住所】大阪市中央区心斎橋筋2-7-11 日宝ロイヤルビル1F
🗺【地図】
https://goo.gl/maps/BQPiv3K8eJzqtC2m8
📞【電話番号】06-6213-3881
🕐【営業時間】12:00〜17:00(1日1組予約限定)/17:00〜25:00(22:30最終入店)
📅【定休日】不定休
💺【席数】カウンター6席(貸切時は8席)
🔗【公式HP】
https://kaiebi.com/
✍【公式ブログ「みずきのかいえびぐらし」】
https://kaiebi.com/blog/
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