こんにちは!貝と海老そして蟹の🦞えびかにひろし🦀です!
「海鮮には白ワイン」って、よく聞きますよね🍷
でも実際にメニューを前にすると、
「この料理には、どれを合わせたらいいんだろう?」
って迷いませんか?😊
今日は、うちの料理ごとに、ぼくがおすすめしている一杯をまとめてみました!
🍷 うちのワインは、約30種類すべてグラスで
まず前提のお話から。
うちのワインは約30種類、すべてグラス一杯から選べます。
日本ワインにも力を入れていて、ぼくの地元・長野のワインもご用意しています🗻
ボトルを1本選ばなくていいので、
料理が変わるたびに、ワインも変えてみる、という楽しみ方ができるんです✨
ワイン選びのコツはグラスワインの記事にも書いているので、よかったらそちらも!
🦞 活オマール海老のハーブ蒸しには、白ワイン
看板の「活オマール海老のハーブ蒸し」には、白ワインがおすすめです。
ストウブ鍋で、白ワインとハーブと一緒に蒸し上げるオマール海老。
蒸し上がったら、鍋ごと目の前で蓋を開けます。
ふわっと立ちのぼる湯気と香りに、白ワインのグラスを合わせる。これがたまらないんです😋
ちなみに、この記事の写真でぼくが持っているのが「アラゴスタ(ARAGOSTA)」という白ワインです🦞
ラベルに海老の絵が描いてあることもあって、開店当初から、うちのハウスボトルのような存在なんです。
すっきりフルーティで、ちょっと柑橘系の爽やかな甘みのある辛口の白。甲殻類によく合いますよ✨
添えているのは、発酵バター・自家製レモン塩・自家製ピンクタルタルソースの3つ。
まずはそのまま、次にレモン塩、最後にバターやタルタルで。
味が変わるたびに、白ワインをひとくち。ぜひ試してみてください🙌
食べ方のお話は3つの添え物の記事で詳しく紹介しています。
🍝 竜宮城パスタにも、白ワインを
「食べる竜宮城!ちょっと贅沢な大人の極旨パスタ」にも、ぼくは白ワイン推しです!
天使の海老、ホタテ、ムール貝、牡蠣、蟹。
海の幸がたっぷり入ったパスタには、やっぱり白が合うと思っています🐚🦐🦀
竜宮城パスタの記事もどうぞ!
🥚 とろふわ海老平焼きには、なんと赤ワイン
ここからがちょっと意外かもしれません。
「京丹波産赤彩卵のとろふわ海老平(えびぺい)焼き」には、
赤ワインをおすすめしているんです🍷
「え、海老に赤?」と思いますよね(笑)
ポイントはソース。
海老平焼きにかかったソースと、赤ワインがよく合うんです!
しじみ出汁と山芋を混ぜた、ふわふわの卵。
そこにソースとマヨネーズ、そして赤ワイン。
「海鮮には白」だけじゃない楽しさを、ぜひ味わってみてください😊
海老平焼きのことは海老平焼きの記事にまとめています。
🦀 蟹味噌フォンデュには、甘口の白ワイン(日本酒も◎)
「濃厚!蟹味噌フォンデュ」には、ぜひ甘口の白ワインを合わせてみてほしいんです!
蟹味噌のソースに、パンとチーズをつけて食べる一皿。
濃厚な蟹味噌に、甘口の白。一度試してみてください🧀🥖
そして、日本酒もよく合います🍶
蟹味噌と日本酒は、やっぱり王道ですね。
蟹味噌フォンデュの記事もあわせてどうぞ!
🐚 日本酒もありますよ
ワインのお話が続きましたが、うちには日本酒もあります。
日本酒は、ぼくの地元の蔵元「和饗酒造」さんから仕入れています。
関西ではほとんど出回っていない銘柄なんです🍶
貝料理と日本酒のお話は、貝料理と日本酒の記事に書いています。
ほかにも、ビール・レモンサワー・ハイボール・焼酎、ソフトドリンクもあります。
「ワインはちょっと…」という方も、もちろん大歓迎です😊
📝 まとめ:迷ったら、これだけ覚えてください
– 活オマール海老のハーブ蒸し → 白ワイン
– 竜宮城パスタ → 白ワイン
– とろふわ海老平焼き → 赤ワイン(ソースと合わせて)
– 蟹味噌フォンデュ → 甘口の白ワイン(日本酒も◎)
ここに書いていない料理も、もちろんたくさんあります。
そんなときは、カウンター越しに「この料理に合うのを」と声をかけてください!
その日の気分や好みを聞きながら、一緒に選びますね🍷
🎫 10月は20日から「ワインの日」です
毎月20日から月末までは、「ワインの日」。
LINE会員またはメルマガ会員の方は、グラスワイン全品が10%OFF。
LINEとメルマガの両方に登録している方は、20%OFFになります!杯数の上限もありません🙌
料理ごとにワインを変えて楽しむなら、この期間がチャンスかもしれません✨
💺 6席のカウンターで、一杯ずつ
うちは全6席、すべてカウンター席の小さなお店です。
料理とワインのお話をしながら、ゆっくり一杯ずつ楽しんでいただけたら嬉しいです😊
苦手な食材やアレルギーがある方は、ご予約のときにご相談ください。
可能であれば代替食材で対応しますが、調理工程上、変更できない場合もあります。
FAQ
Q. ワインはグラスで頼めますか?
はい。約30種類のワインを、すべてグラスでお選びいただけます。
Q. 活オマール海老に合うワインは?
白ワインがおすすめです。
Q. 海老料理に赤ワインは合いますか?
料理によります。うちでは「とろふわ海老平焼き」に、ソースとよく合う赤ワインをおすすめしています。
Q. 蟹味噌フォンデュに合うお酒は?
おすすめは甘口の白ワインです。日本酒もよく合います。
Q. ワインに詳しくなくても大丈夫ですか?
大丈夫です!「この料理に合うのを」「さっぱりした白で」のように、ふんわり伝えていただければ一緒に選びます。
Q. ワイン以外のお酒もありますか?
日本酒・ビール・レモンサワー・ハイボール・焼酎、ソフトドリンクもあります。
Q. 店内は禁煙ですか?
2026年8月1日から、全面禁煙です。
Q. 当日でも予約できますか?
夜のご予約なら、ネット予約フォームは当日19時まで受け付けています。それ以降は、お電話(06-6213-3881)でどうぞ。忙しい時間帯は電話に出られないこともあるので、その時は少し時間をおいてかけ直していただけると嬉しいです🙏
営業時間は17:00〜25:00(最終入店22:30)です。昼は1日1組限定の予約営業です。
不定休なので、来店前に食べログの予約フォームから営業日をチェックしてください!
(10月は、19日(月)が夜のみお休み、23日(金)が終日お休みです)
海老・蟹・貝と、それぞれに合う一杯。
「今日はこの料理に、このワインで!」、お待ちしてます🦞🍷
もっと多くの人が、外食を「楽しい」と思える社会を目指して。
貝と海老そして蟹で、皆さまのお越しをお待ちしております🦞🦀
最後まで読んでいただき、ありがとうございます!
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海鮮 ワイン 合わせ方
貝と海老そして蟹 Shellfish, Shrimp & Crab
🦞【ネット予約フォーム】
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📍【住所】大阪市中央区心斎橋筋2-7-11 日宝ロイヤルビル1F
🗺【地図】
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📞【電話番号】06-6213-3881
🕐【営業時間】12:00〜17:00(昼は1組限定)/17:00〜25:00(22:30最終入店)
📅【定休日】不定休
💺【席数】カウンター6席(貸切時は8席)
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